1.焯水:將竹筍洗凈，切成段或片，放入沸水中焯水2-3分鐘，然後取出過冷水。這樣可以有效去除草酸，減少苦味。
2.泡水:竹筍切好後，用清水浸泡壹段時間。可以在水中加入壹些鹽，這有助於去除苦味。浸泡時間至少1-2小時，期間可換水壹次。
3.搭配食材:烹飪竹筍時，可以搭配壹些酸的或甜的食材，如西紅柿、醋、糖等。這些成分可以中和竹筍的苦味，使其味道更加鮮美。
4.醋煮:炒竹筍的時候，可以加點醋。醋可以中和草酸，減少竹筍的苦味。
總之，在烹飪竹筍時，采用焯水、泡水的方法，配合適當的配料，可以有效去除竹筍的苦味，使其口感更佳。