1、蟹先用刀戳死，然後洗幹凈後修去蟹爪和毛，對半切開，挖掉沙球，擺入盤。
2、鍋內倒入食用油、放入姜片，然後加2勺郫縣豆瓣醬，0.5勺糖和小半碗料酒，燒開後淋在放毛蟹的盤子裏。
3、水開後入鍋蒸20分鐘即可。
方法二
大閘蟹 3只 、 李錦記黃豆醬 2勺 、 姜、蒜末 適量 、 蔥花 少許
烹飪步驟
步驟1/4
大閘蟹去肚臍，刷幹凈，對半切開
步驟2/4
盆裏放兩勺李錦記黃豆醬，撒上蔥姜末子，可以往豆瓣醬裏兌點涼開水，中和壹下鹹味（豆瓣醬的量要根據自己的口味，酌量加減）
步驟3/4
切口朝下碼進盆裏，上鍋蒸熟即可
最後壹步
蒸蟹的豆瓣醬還可以拌飯哦