1，老母雞清洗幹凈，瀝幹水分，切塊備用。
2.加入姜、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
3、鍋中熱油，放入姜片翻炒，然後倒入腌制好的雞塊，翻炒至水幹，倒入少許白酒，大火時放壹碗水。
4.往砂鍋裏加半鍋以上的水。水燒開後，倒入炒好的雞湯。把火關小，燉壹個小時。
擴展數據:
燉雞湯的技巧:
1，燉雞湯的時候，不要放在水裏焯水，這樣不僅會使雞肉起皺，還會導致營養流失。
2、老火湯壹般都是用砂鍋燉，這也是湯好的秘訣之壹。不管燉什麽湯，砂鍋燉的湯最香。
3.不管是什麽湯，都要燉的差不多再加鹽。如果鹽放的早，鹽會和雞肉中的蛋白質發生反應，從而變老變柴，雞湯也不濃。
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