二、餡料加蔬菜的做法:
我通常用綠色蔬菜(大白菜、小白菜、芹菜等。)，燒開壹鍋水，燒開，放入適量的青菜，變色後撈出，放在旁邊的壹大鍋涼水裏，及時冷卻(不然青菜會變黃)，然後用手撈出，擠出來切碎，這樣就好辦多了，再擠出來，拌上油。
和肉末混合拌勻！及時使用！
第三，要想好吃，每個大餛飩需要加壹只蝦(用活河蝦，自己做蝦，用少許鹽和胡椒粉腌制，燒開水後取出剩下的蝦頭和蝦殼，可以用來做餛飩湯，加鹽，胡椒粉，紫菜不放沙子，味精，榨菜丁，油，蔥末)。