1，送餅準備雞蛋。最好不要用常溫雞蛋，要用冷凍雞蛋。低溫有利於蛋白質的發送，發送後蛋白質穩定。
2.將蛋白從蛋黃中分離出來，將白糖分成三份，分幾次倒入蛋白中打發。不要壹次性倒入蛋白中。送蛋白的時候最好滴幾滴白醋，更有利於蛋白的發泡。
3.首先用電動攪拌器把蛋白打散，然後加入壹部分白糖繼續攪拌。此時攪拌速度不宜太快，低速攪拌即可。
1，送餅準備雞蛋。最好不要用常溫雞蛋，要用冷凍雞蛋。低溫有利於蛋白質的發送，發送後蛋白質穩定。
2.將蛋白從蛋黃中分離出來，將白糖分成三份，分幾次倒入蛋白中打發。不要壹次性倒入蛋白中。送蛋白的時候最好滴幾滴白醋，更有利於蛋白的發泡。
3.首先用電動攪拌器把蛋白打散，然後加入壹部分白糖繼續攪拌。此時攪拌速度不宜太快，低速攪拌即可。
4.攪拌壹會兒後，加入三分之壹的糖，攪拌。這時候可以把攪拌速度提高到中速。送去擴容。
5.將剩余的糖倒入其中，打開電動攪拌器，高速攪拌蛋白，直至蛋白細膩、有彈性、直立。
6，變成直立狀態，用高速殺壹分鐘，然後蛋白就發了。以上是家裏送蛋白的方法和註意事項。