菱角糕是江蘇省蘇州市、廣東省廣州市、福建省福州市、廣西壯族自治區南寧市的傳統甜品小吃。據說起源於唐朝。菱角粵語和閩方言又叫馬蹄，故名。它的顏色是茶色的，半透明的，可以折疊而不開裂，而且軟滑爽口有韌性，吃起來極其香甜。
馬蹄餅的制作技巧
1.煮菱角粉漿的秘訣是，生漿(冷水菱角粉漿)與熟漿(熱糖漿)的比例約為1: 1.2。
2.每層蒸5分鐘左右，直到變得透明。
3.最後壹層加完後，整體需要長時間蒸10分鐘，保證整體形狀。
做菜的時候要註意馬蹄粉和水的配比。配比太高會很粘，不太好吃，太低會導致很稀，不好吃，所以做菜的時候要註意它的配比。