2、火候。制作春餅的火候要合適，不能太旺，春餅本來就較薄，或太旺易糊，也不能太文，火太文制作出來的春餅口感不好，不脆。
3、手法。制作春餅的手法很關鍵，取面團的大小、攤春餅的速度、安轄區的力度等等都會影響最後春餅的口感。以上三條是影響春餅質量好壞的關鍵因素，至於怎麽才能制作出好的春餅，關鍵只有壹條，就是要練習，都是經驗，多練練就會練出來的。