巧克力飲料為什麽要放植脂末？

第壹，植脂末的速溶性好，用各種香精調味後能創造出接近牛奶的風味，甚至比牛奶更“香”、“奶”、“絲”等，所以會被奶茶店、咖啡店用來提升口感和風味。

其次，植脂末作為壹種化學合成劑，具有良好的穩定性。純牛奶原料的耐酸性不如植脂末穩定，所以奶茶店會在壹些有水果的產品中優先選用植脂末，以保證產品的穩定性。

第三個也是最重要的原因，其實就是控制成本。相比牛奶，植脂末更便宜更穩定，儲存成本更低。對於消費量大的奶茶店、咖啡店來說，可以節省不少原材料成本。尤其是很多小店，沒有穩定的冷鏈物流和奶源保障，使用植脂末可以更好的保證自己飲品的口感。