2.炒好後加入蒜、姜、醋、糖、紅青椒、酒、醬油。
3.放在鍋裏煮，然後加入少許生粉和味精，倒入鍋裏煮。
鱖魚又名魷魚，是壹種肉食性有鱗魚類；在分類學上屬於多脂魚類。鱖魚體扁，背鼓，體厚，頭尖。？是中國“四大名淡水魚”之壹。鱖魚的肉比較嫩，刺少肉多。它的肉呈花瓣狀，味道鮮美，真的是魚中極品。唐代詩人張在他的《漁歌》中寫過“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的名句，贊美這種魚。
鱖魚脂肪厚，側高扁平，口大，端位，口裂略斜，上頜骨延伸至眼後緣，下頜骨略突出，上下頜前部小齒擴張成犬齒，眼上側，前鰓後緣4-5刺，鰓蓋後部2平刺，小圓鱗，背鰭長，前棘，後棘。