如何炒辣螺絲

原料:螺絲壹斤，蔥，姜，蒜，幹辣椒，八角，桂皮，花椒。調料:料酒、白糖、精鹽、醋、醬油、老幹媽。準備:將活螺用鹽水浸泡壹晚，滴少許香油，使其吐泥；剪去螺絲尾部，然後用清水洗凈，用手搓至水變清，放入筐中瀝幹；蔥切片，姜切絲，蒜切片備用；將幹辣椒、八角、桂皮、花椒等調料洗凈備用。方法:炒鍋燒熱，倒入油至七八成熟，倒入螺絲，翻炒多次後撈起；然後倒入適量的油，放入蔥、姜、蒜和所有調料，炒香，然後倒入螺絲翻炒；加入適量的水蓋住螺絲表面，加入適量的鹽、醬油、少許醋、糖和老幹媽辣醬，蓋上鍋蓋燉；中間翻炒幾次，最後放入蔥花收汁出鍋。