炸雞的步驟如下:
1，清理雞。
2.雞肉切塊，加入料酒和鹽，攪拌腌制15分鐘。
3.放入沸水中煮7-8分鐘。
4.燒開半鍋水，將竹筍煮5分鐘，撈出備用。
5.將蔥、姜、蒜、胡椒、香葉、八角、桂皮和泡椒切片。
6、醬油汁(小半碗水，少許醬油，少許澱粉)。
7、鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料，像我喜歡甜食，我在配料裏加了幾塊冰糖，炒出香味。
8.然後加入調好的醬油汁，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，小火燉3-5分鐘。開蓋後根據個人口味加少許鹽。
9.加入備用的竹筍和泡椒翻炒幾分鐘。等鍋裏的汁差不多幹了，就可以享用了。