1.鍋中燒開水，將油菜用熱水焯壹下，瀝幹水分，切碎放入鍋中備用。
2.將鮮香菇洗凈，鍋中水燒開，將香菇煮熟，過涼水，瀝幹水分，切碎備用。
3.用搟面杖碾碎辣椒，將姜切成姜末。
4.鍋裏放少量油，將雞蛋煎至淡黃色，炒雞蛋放些鹽。
5.將蘑菇和油菜放入鍋中，加入油、姜末、胡椒粉、醬油、香油、雞精和8克鹽，攪拌均勻餃子餡。
6、攪拌用筷子取適量餃子餡放入餃子皮內，即可包餃子。
7.包好的餃子可以下鍋煮。