2.將雞爪從指甲上剪下，然後將雞爪壹分為二，加入雞爪、姜、蔥和適量的水。
3.煮沸後，加入壹勺糖，繼續煮5分鐘左右。將煮熟的雞爪洗凈，瀝幹水分。
4.鍋裏放食用油，用高油溫炸雞爪，換壹邊。炸好的雞爪迅速放入冷水中。
5、泡3小時左右，可以看到雞爪的皮，鍋裏放壹點油，放入姜、花椒炒香，放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和少許溫水煮開。
6.加入雞爪，攪拌均勻。將雞爪和醬料全部放入碗中，放入高壓鍋中。聽到冷笑聲後，繼續煮15分鐘。清蒸虎皮雞爪可以享用。