購買黑豆時，以豆類完整、大小均勻、顏色黑色為佳。因為黑豆表面有天然的蠟，隨著存放時間的推移會逐漸脫落，所以不要買磨有光澤的黑豆。黑豆去皮後有兩種:黃仁的和綠仁的，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆。現在網上賣的黑豆很多，都是白仁的，不是真的黑豆。
黑豆的營養價值
1.黑豆是典型的高蛋白低脂肪食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，不飽和脂肪酸含量80%，吸收率高。
2.黑豆富含維生素E、花青素、異黃酮等成分。
3.黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。