1.活蝸牛六個先用清水洗凈外殼
2.鍋內放水煮開，水開後放入活蝸牛繼續煮2分鐘後關火，倒掉開水用涼水沖洗蝸牛。
3.冷卻後取出蝸牛肉，去掉後面的內臟，洗幹凈放入碗內備用。
4.洋蔥大蒜切成碎丁備用
5.鍋內放入黃油化開後倒入洋蔥大蒜碎丁翻炒片刻，再放入蝸牛肉翻炒，加入適量鹽、味精、紅酒翻炒兩分鐘後關火。
6.土豆去皮切塊後煮熟
7.加入適量鹽、50毫升淡奶油攪拌均勻備用。
8.將調好的土豆泥鋪於焗碗底部，將翻炒過的蝸牛肉裝回蝸牛殼內放入焗碗內，頂部撒上牛至葉碎。
9.放入烤箱上下溫200度焗烤5分鐘即可。
10.焗好出爐開吃！