主料：雞腿、料酒、生抽、鹽、糖、黑胡椒粉、洋蔥、 蒜泥、蔥、姜、蒜。
香酥雞排的做法步驟
1、雞脯洗凈後用刀片成薄片。
2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（可以用肉錘或用刀背拍打）
3、將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻。
4、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。
5、取壹個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上壹層面粉，再裹上打勻的雞蛋液裹好雞蛋液後再粘壹層面包糠。
6、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
7、中小火炸至二面金黃。