海帶、海魚、幹蛤蜊、扇貝、紫菜、海蜇等海產品中的碘含量在日常飲食中較高，其中海帶的碘含量最高，其次是海魚和貝類。陸地食物的碘含量以雞蛋和牛奶較高，其次是肉類，淡水魚的碘含量接近或略低於肉類，植物的碘含量最低。
淡水魚生活在鹽度低於0.05%的水域中的魚。壹般可以分為主次兩類。世界上有30多個目，8400多種淡水魚，其中11目，4050多種原生淡水魚。我國淡水魚類有13目，850多種。世界上淡水魚類種類繁多，包括鯉形目(2420余種)、鮎形目(2210余種)、鯉科(1330余種)。中國鯉形目(約600種)和鮎形目(80余種)較多。