輔料:蒓菜200g雞肉20g蛋清15g。
調料:料酒10g蔥5g姜汁5g陳皮5g鹽3g味精2g胡椒粉2g澱粉(玉米)5g植物油各20g。
鱸魚蒓菜湯的做法；
1.將蒓菜放入沸水中焯壹下，撈出切成片；
2.雞肉去皮，洗凈切絲；
3.將陳皮切絲；
4.鱸魚洗凈，去鱗、鰓、血筋，切成細絲，加入蛋清、適量精鹽、味精、料酒，與水澱粉調勻上漿；
5.鍋內點火，放油至四成熱，放入鱸魚絲，用筷子攤開；
魚變白時撈出；
6.將鍋洗凈放在高火上，加入少許植物油，炒香洋蔥，然後加入料酒和精鹽；
7.高湯燒開後，加入鱸魚絲、蒓菜和雞絲拌勻。加入味精和姜汁，撒上陳皮絲和胡椒粉。
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