粘土豆3個，鹹蛋黃4個，面粉適量，白芝麻適量，麥芽糖適量，油適量。
土豆泥蛋黃團圓月餅的制作步驟:
步驟1將土豆清洗幹凈，去皮，放入微波爐5分鐘，取出，冷卻後用保鮮袋壓成泥狀，確保全部磨成泥狀。土豆泥加入面粉、麥芽糖油和面團；將鹹蛋黃放入烤盤，120度烤3分鐘，取出。將白芝麻放入鍋中，用小火烤成金黃色，散發香味；
第二步，將適量的土豆泥面團壓成小餅，中間放入鹹蛋黃，將鹹蛋黃全部用土豆泥餅包裹，卷成球狀，然後滾入烤好的白芝麻，使表面均勻包覆芝麻；將包好芝麻的土豆球放入模具中，壓實，然後倒出，放入180度的烤箱中烤5分鐘，取出蛋黃刷，烤2分鐘。