鰻鯗是壹種中式食品，讀音為 "mán xiǎng"。"鰻"字的發音為 "mán"，意為鰻魚，是壹種長身細鱗的淡水魚類，也是中華美食文化的重要組成部分。"鯗"字的發音為 "xiǎng"，是指鯗魚，壹種以鯗魚為原料制作的中式食品。
鰻鯗是壹道傳統的中式美食，制作工藝獨特，口感鮮美。通常用鯗魚去頭去尾，取鯗魚身肉進行加工處理，腌制、晾幹後，再切成薄片。這些薄片形狀類似於魚幹，但口感更加鹹香，有壹種獨特的風味。
鰻鯗可以獨立作為壹道美食食用，也可以作為其他中式菜肴的配料使用。在中國的很多地方，人們都會使用鰻鯗來烹制各種美味佳肴，如鰻鯗湯、鰻鯗炒飯等。