皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐給切成方塊形狀的，擺放入盤的邊緣，皮蛋剝好，切成片狀，中間放入適量的皮蛋打底。接下來便是搭配醬汁了。把蒜，白糖，醋，鹽，辣椒油依次加入，放入溫水，調制成醬汁。最後，把調制好的醬汁淋到皮蛋豆腐中，壹道皮蛋拌豆腐便做成了，味道濃烈。
註意皮蛋含有壹定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、註意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其註意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食皮蛋拌豆腐。