1.主料:豬臀肉500g，花椒粉適量，雞蛋壹個，料酒適量，鹽適量，孜然粉適量，香炒粉適量，醬油適量。
2.準備壹塊豬後軀(500g)，用頂刀切成厚約1cm的薄片。
3.將肉片放入大碗中，加入腌料:醬油、鹽、五香粉、糖、孜然粉、炒粉、雞蛋。然後抓勻，捏3到5分鐘，腌制1小時左右，使肉片充分入味。
4.熱鍋放冷油，中火加熱至五六成，將肉片壹
1.主料:豬臀肉500g，花椒粉適量，雞蛋壹個，料酒適量，鹽適量，孜然粉適量，香炒粉適量，醬油適量。
2.準備壹塊豬後軀(500g)，用頂刀切成厚約1cm的薄片。
3.將肉片放入大碗中，加入腌料:醬油、鹽、五香粉、糖、孜然粉、炒粉、雞蛋。然後抓勻，捏3到5分鐘，腌制1小時左右，使肉片充分入味。
4.熱鍋放冷油，中火加熱至五六成，將肉片壹片壹片放進去。肉片浮起後，翻面，稍微調低火候，保持油溫。
5.繼續加熱鍋中的油，直到八成至九成熱。油面輕微移動，輕微看到油煙。加入炸好的肉片，迅速翻至兩面金黃酥脆。
6、取出肉片，出鍋裝盤好吃。