紅嘴魚膠最基本的特點就是魚膠兩側像背面壹樣有兩條線，這是其他魚膠沒有的。這個可以用來判斷是不是紅嘴。
新舊魚膠有什麽區別？
從外觀上看，新魚膠是白色透明的，而老魚膠則趨於暗黃、起皺、布滿裂紋。
從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，就像吃松餅壹樣。
最重要的是老魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對更滋補。