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白色金針菇的營養價值

白色金針菇以其蓋滑、柄脆、營養豐富、味道鮮美而聞名。據分析,每100克鮮金針菇含維生素B253.2毫克和維生素C10.9毫克。每100克幹金針菇含蛋白質13克,碳水化合物52克,礦物質7.56克,還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸和核酸。金針菇含有人體必需的全部氨基酸,尤其是賴氨酸和精氨酸,有利於兒童腦細胞的發育,所以在國外被稱為“增智菇”。

金針菇可以入藥,經常食用可以防治肝臟系統疾病和胃腸潰瘍,降低膽固醇。金針菇中還含有壹種叫茯苓素的物質,可以增強人體對癌細胞的抵抗力。對小鼠肉瘤180的抑制率為81.1%,對艾氏癌的抑制率為80%。