川菜的主要特點

川菜是中國烹飪藝術百花園中的壹朵奇葩。與京菜、蘇菜、粵菜齊名，被稱為“中國四大名菜”。成都的川菜頗具代表性，壹直被稱為“正宗川菜”。

川菜的主要特點是:選料考究，切配精細，烹飪精致，多樣。講究色、香、味、形、器，有“壹菜壹格，百菜百味”之譽。據不完全統計，川菜有4000多種。成都市政府還組織相關部門進行考核評估，正式命名18個品種為“成都名菜”，26個品種為“成都優菜”。

糖醋脆皮魚、十烤哨子魚、張槎鴨、竹蓀、鴛鴦、川味豬肉、櫻桃肉。紅棗紅燒肘子，宮保雞丁，白汁魚，生煎烤景，三鮮清湯，久負盛名。