蝦3兩
佐料
蜂蜜1湯匙半糖3湯匙
水3湯匙食用油300毫升(實際用量20毫升)
銀錠蝦的步驟
1.在不粘鍋裏煮糖和水，直到出現大氣泡，加入蜂蜜繼續煮，直到糖漿呈淡琥珀色；
2.大蝦洗凈，從腹部切壹刀，略深，從蝦頭拉到蝦尾；
鍋裏放油，油溫八成(240度左右)，放入蝦仁炸至變色，瀝幹油；然後再炒；
3.換壹個幹凈的不粘鍋，放入糖漿加熱，加入壹半糖漿的白醋，攪拌均勻，放入蝦仁，攪拌均勻，裹上糖汁。
4.如果家裏炒菜溫度小，油鍋小，可以多煎幾次，否則壹次放入大量蝦仁，會使油溫瞬間下降，達不到快速脫水的效果；