紅辣椒5斤，幹辣椒2斤，豆瓣幹2斤，生姜1斤，紅辣椒壹把。
工作方法
1.將豆瓣用清水洗凈，挑出不好的，放入沸水鍋中煮幾分鐘，然後取出晾幹，用白酒浸泡過夜。
2.將鮮紅的辣椒打成辣椒醬，將幹辣椒和姜打成粉末。
3.準備壹個幹凈無油的容器，加入辣椒醬和姜末，攪拌均勻，然後加入辣椒粉，攪拌均勻。加入豆瓣攪拌均勻，再加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，加入適量植物油攪拌均勻。
4.將攪拌好的豆瓣放入密封容器中，容器口用植物油密封。壹個月後就可以吃了。
技巧
豆瓣醬整個制作過程不能濕，所有食材都要瀝幹。另外，白酒要有很強的誘惑力。鹽的量根據自己的口味添加。