1.雞蛋又叫雞子蛋、雞蛋，是母雞下的蛋，外面有壹層硬殼，裏面有氣室、蛋清和蛋黃。富含膽固醇和營養，壹個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
2.雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需要，容易被人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值高，是人類常吃的食物之壹。
3.雞蛋可分為蛋殼、蛋白和蛋黃三部分。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白最接近。又稱雞卵、雞卵。甜平。具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽的作用。雞蛋是大眾食品，新鮮雞蛋營養豐富全面。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，被譽為“理想的營養銀行”。