煎魷魚的小技巧。

鍋裏燒油，放入蔥姜蒜末炒香，再放入洗凈切塊焯水的魷魚翻炒片刻，放入蠔油翻炒至魷魚變色，再放入蔥絲、青椒絲、紅椒絲翻炒至入味，出鍋前加鹽翻炒，即可出鍋。

清炒魷魚

1.爆炒魷魚首先要準備好魷魚、青椒、紅椒、蔥、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、糖、食用油、料酒等調料，然後將鮮魷魚清洗幹凈，切成小塊。

2.洋蔥洗凈切絲，青椒、紅椒洗凈切絲，蔥、姜、蒜切絲。鍋中燒開水，然後放入魷魚焯幾分鐘，同時放入料酒和鹽，這樣可以去除魚腥味。

3.放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入魷魚翻炒片刻，再放入蠔油翻炒至魷魚稍變色，再放入蔥絲、青椒絲、紅椒絲翻炒。取出前加少許鹽翻炒，即可食用。