1.先把竹筍的硬殼剝掉，把釘子插不進去的硬根去掉。剩下的竹筍最新鮮。
2.將筍芯切成兩半，放在水龍頭下沖洗幹凈。時刻註意筍芯不能混黑毛或變質色。
3.鍋中燒開水，加入2~3勺鹽燒開，燒開後將竹筍丟入沸水中焯水15~20分鐘。不用說，煮竹筍的時候，四溢的香氣非常誘人，滿屋飄香的熏房讓人心曠神怡。煮好後控水去掉冷水，然後晾幹至沒有濕感。
4.最後，將煮熟的竹筍放入保鮮袋或玻璃盒中，密封保存。如果3-5天就能吃完，可以直接放冰箱保存。如果不能食用，可以直接冷凍，可以保存3-5周，這樣就不怕竹筍自然老化，最後只能丟棄浪費。