三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜(莧菜、小麥、蠶豆、莧菜、蠶豆、蒜苗)；
三鮮樹是櫻桃、枇杷、杏(李子、杏、櫻桃，還有李子、櫻桃、香椿頭)；
三種淡水是海魚、河豚和鰣魚(鰣魚、鯧魚和黃魚，還有鰣魚、銀魚和鯖魚)。
其中以品嘗鮮地最為常見。在東北，三個新鮮的土豆，茄子和辣椒壹起炒。
三鮮也是湖北隨州人的新年食品。方法如下:將瘦肉、油條、蓮藕切丁，混合在壹起，加入少量蔥花，然後與面粉混合，裹上大豆油(所謂大豆油就是做豆腐時最上層的油)，然後放入油中炸至黃色撈出。吃的時候，切片燙火鍋好吃。