分析:
堿性面條是在面條中加入堿水制成的。
堿水是壹種天然堿，主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀。
適當的堿可以使粉末受熱分解時吸收水分，達到良好的粘彈性。堿性水還有防腐和中和酸性的作用。
堿性面粉，也就是食用堿，主要成分是碳酸鈉，用於中和傳統面脂面團中多余的酸度。這個過程叫做“浸堿”。
也可用於去除蔬菜中的農藥殘留:由於大部分有機磷農藥在堿性環境中能迅速分解，因此用堿水浸泡是去除蔬菜中農藥殘留的有效方法之壹。將5-10g食用堿加入500ml清水中制成堿水，將初步洗凈的蔬菜放入堿水中，根據蔬菜的量加入足夠的堿水，浸泡5-10分鐘，然後用清水將蔬菜沖洗幹凈。