2瘦肉切成細絲。剁碎豬肝
3加入適量水澱粉和鹽腌制10分鐘。
4將酸菜切成細絲，洗凈擰幹水分，鍋裏多放壹點油放入幹辣椒段炒香，然後將酸菜大火翻炒，盛入碗中備用。
5鍋中放入適量的油，加入腌制好的肉絲，在鍋中翻炒至肉絲變白。
6倒入炒好的酸菜，與肉絲、豬肝翻炒片刻。
7將適量的水或肉湯倒入鍋中。
8小火煮10分鐘，加入適量蠔油和胡椒粉(酸菜本身是鹹的，不用加鹽)。
9再拿壹個鍋燒水，把水燒開，把米線煮好放入碗中。
10吃的時候，澆上煮好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花。