風幹牛肉怎麽做

風幹牛肉是新疆小吃之壹，以牛肉為制作主料，風幹牛肉的烹飪技巧以風幹為主，口味屬於鹹鮮。風幹牛肉色澤較深，肉質帶點柔韌卻不失香嫩，有嚼勁更香口，用蒜苗爆炒更能發揮其獨特的鹹香，也可選以香芹拌炒，自有壹股清新的香氣。

具體制作方法：

1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即幹燥。

2.炒鍋置於火上，熱鍋註入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。