當然不能只吃肉，吃久了會覺得累，要和菜壹起接。火鍋裏好吃的蔬菜有:生菜、菠菜、土豆、生菜、蓮藕片、金針菇、蘑菇等。
海鮮放入火鍋後的鮮滑也是不可或缺的。最好適量準備海鮮等食材，不要隔夜。對於海鮮過敏的人，建議火鍋不要放海鮮食材。壹般好吃的海鮮食材有:海帶結、鮮貝、魚片、蝦等。
豆腐也是火鍋不可或缺的食材。它的融入會讓火鍋的湯底更加鮮美，它吸收了沸騰中的湯汁，讓火鍋更加濃郁。壹般好吃的豆腐食材有:豆皮、老豆腐等。