1，準備材料，用水泡1小時把血從牛腩裏逼出來；
2.將牛肉洗凈切成3cm小塊，放入有冷水的鍋中，加入兩小塊姜、蔥，將鍋燒開盛水，期間註意撇去泡沫；
3.多倒點油，爆香蔥姜末，加入三勺郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；
4、將牛肉翻炒均勻，加入醬油料酒，消耗白糖(兩三勺)；
5、鍋中加水，放大調料和香葉，小火煨20分鐘，湯比較濃，把肉分開撈出放高壓鍋裏燜20分鐘，這樣方便省火，把牛肉倒回湯鍋裏，味道鹹淡，最後調味出來。
6.根據個人喜好加點菜。