獅頭鵝是中國最大的鵝種，也是世界上最大的鵝種之壹。
獅頭鵝成熟後，額頭和兩個顴骨上長出三個發達的肉瘤，嘴下面啄起來，有壹個肉垂，形似獅子頭，因而得名。
獅頭雁體型大，行動緩慢，覓食能力差。但它能忍受粗糧，吃得多，長得快。70日齡雛鵝體重可達5 ~ 7 kg，在旺盛生長期，每天可長150 ~ 200 g。
成年公鵝體重10 ~ 12公斤，身高可達15公斤；鵝體重9 ~ 10 kg，身高可達13 kg。成年鵝平均屠宰率分別為72%和3%。壹般鵝在7-8月齡就能產蛋，壹年產蛋25-35枚，重約200克。