2.用冷水將肘部煮沸，然後文火煮大約5分鐘，以去除多余的血沫。
3、肘出，瀝幹水分，然後用吸水紙將蹄表面的水擦幹凈。
4.用刷子在手肘表面均勻刷上壹層蜂蜜和醬油。
5.在炒鍋裏加熱油，在肘部周圍煎至棕色。油炸效果更好，壹定要註意:油會飛濺。煎好後放入電壓力鍋，倒入高湯，加入適量冰糖、醬油、鹽、蔥姜。
6.蓋好封口，按下豆筋鍵。當電壓力鍋的浮子自然落下後，打開鍋蓋，用筷子輕輕紮進肉裏。
7.在高壓鍋裏的炒鍋裏倒入適量的湯汁鹵水，然後加入適量的冰糖和水澱粉煮沸，湯汁就濃稠了。
8、肘子魚在盤中，再淋上7鉤，再撒上蔥花上桌，脆皮爛肉，好吃又特別餓。