油皮50g，豆腐幹100g。
綠豆芽100g竹筍100g。
50克蘑菇(新鮮)
鹽8克，白糖3克。
味精3克，醬油2克。
澱粉(豌豆)25g，料酒5g。
生姜5克花生油100克
芝麻油15g
自制素食豆卷的步驟:
1.切掉豆腐衣的硬邊，用少許水軟化。綠豆芽、香菇、豆腐幹、竹筍洗凈切絲。
2.炒鍋燒熱，放入熟花生油50克，翻炒各種原料和調料，炒好後放入鍋中。
3.將豆腐皮攤平，將炸好的三絲放在上面長條狀，卷成拇指粗細的條狀，用刀切開，邊緣塗上濕澱粉，粘上收集的產品。每個豆腐皮可以卷3-4條。
4.鍋燒熱，放入熟花生油50g，四成熱時，放入豆卷，用文火煎至兩面發黃，出鍋稍涼，切成5cm的段，即可食用。吃的時候蘸香油和醬油。