輔料:鹽、姜、蒜。
自制豆豉的步驟
1.壹斤黃豆泡壹晚上。
2.大火燒開，轉中低火，再煮7到8個小時。然後，撈起豆子。留壹碗水，給鹽，放冰箱。
3.當豆子的溫度下降到40度左右時，把它們放進壹個有蓋的罐子裏。放入發酵罐，溫度45度左右。三天三夜。
4.打開壹看，豆子上有壹層像灰壹樣的白色，然後用竹筷攪拌。如果能拉成絲，說明好。
5.加入姜絲(因為孩子不愛吃姜，所以切成長條挑出來)。大蒜搗碎後，給壹點，不要太多，給鹽，冰箱裏給壹點開水，不要太多。有人喜歡送酒，我不喜歡。能吃辣椒就給辣椒醬，我沒給。
6.裝入瓶中，密封，放入冰箱，壹周後即可取出。