我壹般500克面粉用7克酵母粉。多壹點無所謂。
溫水250克，面粉和水的比例是2: 1。
將酵母放入溫水中，攪拌均勻，然後靜置5-10分鐘。冬天靜置壹段時間，根據實際溫度靈活掌握。
在面粉中間挖壹個窩，然後加入10g糖、水和酵母，揉面。
揉面是壹項艱苦的工作。盡可能均勻地揉搓。這裏安利壹臺和面機，省時省力，不糟蹋白面粉。
揉面團，醒壹醒。用濕布子覆蓋以防止開裂。醒來的時候，盡量找個溫度高壹點的地方。
如果實在找不到熱源，也可以在炒鍋裏放水加熱到40度左右，把發盆放在炒鍋上，可以加快發酵速度。大概1小時差不多夠了。