幹海椒切成包，八角和三奈姜切片，記得準備幹辣椒，海椒面，芝麻，大蔥。
第二步:編碼品味
按比例放入蔥、姜、鹽、料酒，腌制30分鐘(兔肉只能用冷水洗，熱水會變老)。
第三步:倒入菜籽油，至熟，見煙。
第四步:炒兔子。
將兔肉放入鍋中翻炒，慢炒，瀝幹水分。可以看到兔子明顯縮水了。水分控制得差不多的時候，把辣椒筒和幹花椒放進去，翻炒至麻辣味滲透到兔肉裏。切記千萬不要把兔肉依次放入八角和三奈中，翻炒，撒上芝麻。
炒兔子不會太幹也不會太濕，海椒也可以吃。海椒炒好後不辣，特別香。