茄子，瘦肉
紅辣椒和綠辣椒
佐料
油鹽
嫩肉粉澱粉
姜蒜
醬油料酒
白糖味精
少油炸茄子肉的步驟
1.？茄子洗凈切絲。
2.？瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉抓勻，腌制。
3.？炒鍋燒熱，放入茄子絲，翻炒至熟，即可食用。
4.？鍋裏放油，五成熱，
5.？加入腌制好的肉絲翻炒至變色。
6.？加入姜絲和蒜末，炒香。
7.？加入醬油、料酒、青紅椒絲、炒茄子絲，翻炒，加入鹽、糖、味精，攪拌均勻。
技巧
這道菜不油的關鍵是炒茄子絲的時候，不要放油，晾到茄子熟了就行。