大約需要五分鐘來熱燙豆子。熱燙時間太長會使豆子變硬，失去味道，顏色變壞。壹般可以在鍋裏的水裏加入豆子，焯水五分鐘左右。
我們做豆子，不管是切絲還是切段，都要先焯壹下，因為豆子本身就含有有毒物質。熱燙的作用是去除其中含有的壹些有毒物質。最好是熱燙後冷卻，這樣才能保證口感，顏色鮮艷。
炒豆角也是壹種常見的吃法。做這道菜時，註意不要把豆子切得太厚，否則炒出來的豆子會不成熟。
豆類中的不良物質不僅可以通過熱燙去除，有毒物質也可以通過高溫破壞，所以豆類中的有毒物質也可以通過高溫油炸有效去除。所以吃豆子壹定要註意。豆子雖然好吃，但也要註意怎麽吃。