輔料:蛋清2個，澱粉50克。
調料:冰糖50克，白糖50克，芝麻50克，植物油20克。
工作方法
1.將肥肉切成1-2厘米的方塊。
2.在蛋清中加入澱粉，攪拌成糊狀。
3.壹鍋煮糖漿:將冰糖、白糖放入鍋中，加入適量的水，用小火慢慢融化。
4.再取壹個鍋，加入300克食用油(實際用量不到20克)，燒至五六成熱(用筷子試壹下，花到處都是)。
5.將切好的肥肉丁逐壹用蛋清糊包裹。
6.放入油鍋炸至金黃色。瀝幹。
7.此時糖漿已經煮沸:顏色發黃，用筷子蘸壹點糖漿，涼了凝固成透明的晶體。將炒好的肉丁倒入鍋中，同時將小火調成中火。
8.讓每壹個肉丁都均勻的塗上糖漿，撒上芝麻，然後上桌。