1、春季蔬菜有：甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。
2、甜豆，是豆科屬，壹年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和雲南等南方省市種植廣泛。
3、豌豆，豆科壹年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。
4、萵苣，可食用，味道鮮美，口感爽脆，是較為普及的壹種蔬菜。可刺激消化酶分泌，增進食欲，促進人體的腸壁蠕動，防治便秘。