材料:
肉雞1幹香菇75g鮮香菇200g蔥白2片姜片2個幹紅辣椒3個大料2個香味1醬油、料酒、雞精2茶匙鹽1茶匙糖2茶匙油1茶匙。
[烹飪過程]
1.將小雞洗凈，切成小塊。
2.將幹香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈，擠出水分。給鮮菇澆水，瀝幹水分，放涼擠純凈水。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，放入雞塊翻炒至雞肉變白。加入洋蔥、姜、香葉、茴香和幹紅辣椒，壹起翻炒出香味。
4.依次加入料酒、糖、雞精、醬油、鹽攪拌均勻，然後加入不能過所有固體食物的開水。5.把湯煮到中火，燉10分鐘，加入幹鮮香菇再燉50分鐘，湯就濃縮了。