1.味道口感:熟凍帝王蟹是捕撈後立即煮熟，然後快速冷凍保存。這種方法能更好地保留帝王蟹的原味，解凍後肉質仍能鮮美多汁，口感更接近剛煮熟的帝王蟹。生凍帝王蟹直接將活的帝王蟹冷凍，不經過烹飪。長期冷凍可能會導致肉質變壞，解凍後可能會有異味，口感硬，肉汁損失較多。
2.營養價值:煮熟後冷凍帝王蟹的部分水溶性維生素可能會損失，但整體營養價值較高，蛋白質和微量元素不易受冷凍影響。冷凍帝王蟹保留了較多的原有營養成分，但如果冷凍不當，可能會導致蛋白質變性，影響其營養價值。