2.將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中大火煮至八成熟。
3、撈出擦幹水分，趁熱抹上醬油。
4.將油倒入炒鍋，待八成熱時，將五花肉皮朝下放入炒鍋中炸至暗紅色，撈出晾涼。
5.將炸好的五花肉切成長條。
6.取壹個大碗，倒入少許油和冰糖拌勻。
7.把肉片的皮放下來，整齊地放在碗裏。
8.梅幹菜用軟水洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅幹菜倒入鍋中，拌入醬油和發酵奶，關火。
9.把炒好的幹梅子放在肉上，放入蒸鍋蒸30分鐘左右，直到肉軟爛，或者放入高壓鍋蒸。關火後，取出肉碗，蓋上碟，倒出湯汁，然後將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出來的湯汁煮至濃稠，澆在肉上。