壹場誤會。還是幹海參的營養好。
海參不同於其他海鮮。壹旦離開海水，就會很快融化，因為海參中有壹種自溶酶。新鮮海參捕撈後應盡快處理。而且每年的海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。
最重要的原因是，新鮮海參富含高蛋白，難以被人體消化吸收。最好是加工後變成幹海參，幹海參泡著吃更有利於人體吸收。
而且鮮海參不好煮，火候掌握不好。如果沒有煮熟，很容易拉肚子。通常我們在酒店吃的海參，都是廚師泡幹海參的毛做的。這樣的海參營養價值高，有利於人體吸收。